第三十三章 赚钱的大杀器

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　　番茄这种植物，是在16世纪早期被西班牙人从美洲带回来的特产之一。

　　它16世纪末流入英国，但在很长的一段时间里，人们都只是把番茄当成观赏植物，不敢食用。

　　首先一个原因就是因为番茄属于茄科植物，而大部分茄科植物都含有有毒的生物碱，比如颠茄、曼陀罗等茄科植物都有毒。

　　所以那时人们相信番茄也是有毒的，应该设法远离它。

　　但实际上，番茄的毒素主要存在在根茎和未成熟果实中，成熟的番茄生物碱含量已经很低很低，压根不会对健康造成多大危害。

　　第二个原因便是上面提到的那位庸医约翰·杰勒德，1597年他撰写的那部《草本植物志》直接把番茄定性成了毒物——但其实他的这部分内容是抄袭了多登斯的一篇文章，结果还把番茄的名字“lycopersicum”抄错成了“lycoperticum”。

　　奈何当时的欧洲可没有辟谣的公众渠道，加之约翰·杰勒德提到的例子也都真实发生过，这便使得番茄在很长的时间里被摒除在了食谱之外，野地里随处可见。

　　比如不久前，徐云随意在外头找了找，便发现了不少野生的成熟番茄，压根没人愿意食用。

　　而这种对番茄的误解，便令徐云想到了番茄酱这个超级大杀器。

　　别看番茄酱这玩意儿其貌不扬，和什么肥皂啊抗生素啊好像差的很远。

　　但在现代欧洲，番茄酱的地位几乎等同老干妈之于国内，甚至有过之而无不及。

　　薯条、汉堡、下午茶、面包、牛排....几乎万物皆可番茄酱。

　　同时说道番茄酱，这里还有一个不为人知的小故事。

　　大家应该都知道，番茄酱的英文名是ketchup，但这个名字并不是源自英文本身，而是由其他语言里音译过来的。

　　这个语言不是其他语种，正是中文！

　　牛津大辞典里ketchup这个词在英文里使用最早的记载是1690年（Ketchup  -  Wikipedia），但是原料并非番茄。

　　词的来源是中文的ke-tsiap，原来指的是腌制鱼类产生的卤汁，烹饪时用于调味。

　　斯坦福大学教授任韶堂曾写过一篇博客名为《食物的语言》，他认为番茄酱的根源可追溯到闽省东部的一种鱼酱：

　　在18世纪的闽南方言中，这种鱼酱在不同的地域被称作‘ketchup’，‘ge-tchup'或'kue  –chiap’。

　　懂闽南语或粤语的人能识别出单词美式发音的最后一音节，‘chiap’或‘tchup’，这是'酱'的意思，普通话的发音为

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